Receta: bizcocho vegano de limón (sin azúcar) 🍋

Muy sencillito, rápido y esponjoso.

Bizcocho vegano de limón

¿Quién dijo que los bizcochos necesitan huevo para quedar brutalmente esponjosos?

Este bizcocho vegano de limón sin azúcar es la prueba de que con pocos ingredientes y en poco tiempo puedes tener un postre esponjoso, aromático y 100% vegano. Perfecto para acompañar con un cafecito para la once o para regalonear a alguien especial.

Este bizcochito queda tan ligero que perfectamente puedes usarlo para armar una torta rellena con pastelera, mermelada o crema batida.

Ingredientes

• 250 g harina blanca de trigo

• 1/4 taza de alulosa en polvo

• 60 ml de aceite vegetal

• 200 ml de leche vegetal

• Jugo de medio limón

• Ralladura de limón

• 25 g de polvos de hornear

• una pizca de sal

• Opcional: mermelada o arándanos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un bowl mezcla los ingredientes líquidos: jugo de limón, leche vegetal, aceite y ralladura de limón

3. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, alulosa y sal.

4. Agrega los líquidos: Mezcla con una espátula, sin sobrebatir demasiado. Agrega más leche vegetal si la mezcla está muy espesa.

5. Vierte la masa en un molde engrasado. Yo usé un molde para bizcocho rectangular y reservé un poquito de mezcla para el mini molde individual.

6. Hornea 30 minutos en horno o freidora de aire, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

7. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Tips Extra 🍋

• Si quieres un toque más fresco puedes agregar arádanos o lineas de mermelada a la mezcla

• La porción de la fotografía es individual, preparé 1/4 de la receta y la hice en un moldecito de silicona pequeño que compré hace mucho en el Lider.

• Se conserva hasta 3 días en el refrigerador

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